老子文化加持，蘊(yùn)宋河最佳境界

我們都知道，中華文明起源于中原文化，而中原文化的核心就是老子的道家文化。作為老子故里的鹿邑，幾乎可以說是承載中華文明的起源與最初。有人評價說老子才是最早的“治酒人”，因?yàn)槿朔ǖ亍⒌胤ㄌ?、天法道、道法自然，五個要素恰恰是白酒的“五行學(xué)”。也因此有人稱《道德經(jīng)》在很大程度上可以被視為中國的《酒經(jīng)》。

從文化維度而言，老子所著《道德經(jīng)》在中國兩千多年的傳統(tǒng)文化中，以其自然，陰柔型的哲學(xué)與孔子創(chuàng)立的倫理陽剛型的儒家哲學(xué)既相對立，又互補(bǔ)互滲，交相互映，成為影響中國傳統(tǒng)文化的兩支巨流。

宋河太幸運(yùn)了，她有幸一開始就沐浴在這股巨流中，始終受著道家哲學(xué)精神的影響。老子思想為宋河酒文化積淀了太多基因，賦予了宋河完美而獨(dú)特的酒文化和企業(yè)品格。老子思想的一個鮮明特點(diǎn)是他的自然主義的道論，其中有個重要的觀點(diǎn)，就是“道法自然”。意思是“道”的運(yùn)行，有其規(guī)律，這規(guī)律是任其自然。而宋河采取的純糧固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)釀酒法就是建立在自然發(fā)酵的基礎(chǔ)上。比如在宋河的制曲工藝中仍保留著傳統(tǒng)的人工制曲，自然接種等傳統(tǒng)工藝，在其大曲生產(chǎn)中仍采用泥地發(fā)酵、混蒸混燒的老五甑等工藝。在老子“柔弱勝剛強(qiáng)”思想影響下，形成了傳統(tǒng)工藝中的“緩火蒸餾”“緩慢發(fā)酵”的操作工藝。以緩慢之柔來求得酒體的綿，軟，甜，不糙，不辣。在老子“不敢為天下先”，“大器晚成”思想影響下，形成了“雙輪底發(fā)酵”，講究“酒的貯存老熟”等工藝模式。千百年來，宋河酒就是在沿襲傳統(tǒng)釀酒工藝的過程中，遵循了自然發(fā)酵規(guī)律，并使釀酒工藝按照其自身的規(guī)律任其自然發(fā)展的結(jié)果。

在鹿邑縣各種關(guān)于老子的人文遺址中，都有著老子“道生一，一生二，三生萬物”的思想體現(xiàn)，比如老子文化廣場的巨型老子塑像基座是三層、老子問道臺的臺階是33級。老子思想的核心是“道”。他認(rèn)為，道沒有實(shí)體性，但具有創(chuàng)生能力，通過不斷的創(chuàng)生過程，體現(xiàn)自然的偉大作用。他說“谷神不死，是謂玄牝，玄牝之門，是謂天地根，綿綿若存，用之不勤”。在宋河酒的釀造過程中，其大曲里含有多種從自然界中網(wǎng)羅而來的微生物，在發(fā)酵過程中，各種微生物的繁殖極快，一般是先由一個分裂成二個，二個生成四個，四個分成八個…….以此類推呈幾何級數(shù)增長，在很短的時間內(nèi)，各種微生物即可達(dá)到龐大的規(guī)模。在微生物數(shù)量達(dá)到一定程度后，微生物所生的各種酶如糖化酶，酒化酶開始各種生化活動，完成糖化，酒化和酯化過程，生成以含酒精為主，兼含各種香味的宋河糧液。這正符合老子“道生一，一生二，三生萬物”的思想。

與此同時，“宋河”二字更是反映出老子的水性哲學(xué)。老子極推崇水，他概括水的性格特點(diǎn)有四條：一是柔弱，二是善利萬物，三是不爭，四是力量勝過剛強(qiáng)者，正體現(xiàn)了陰柔之美，指出了陰柔的內(nèi)在本質(zhì)屬性。宋河，不僅是一條河的名稱，其作為作為一種含酒精的液體飲料，比水更具有以柔克剛的特性，所謂“水的外形，火的性格”。而宋河糧液尤深得老子的“得一”思想之精髓。中國白酒200多種微量香味組分，在宋河糧液上表現(xiàn)為色，香，味的統(tǒng)一，這是宋河酒的和諧美，這種和諧美最高體現(xiàn)就是宋河的“國字宋河”。相信，只要品嘗過它，就會對那種色、香、味的平衡、和諧、飽滿而念念不忘。

所以，舉一杯宋河好酒，品到的豈止是美味。濃縮的是天地山水的精華，延展的，是我們無限追尋的人生境界。