古之釀造“六必”原則

隨著幾千年的文化流轉(zhuǎn)

在傳承中創(chuàng)新，于創(chuàng)新中發(fā)展

衍生出豐富的釀造技藝

作為豫酒文化的代表

河南省唯一的濃香型中國(guó)名酒

宋河酒業(yè)吸納古人智慧

創(chuàng)造了獨(dú)具特色的釀酒“北斗七藝”

——水、糧、曲、窖、釀、藏、調(diào)

由此奠定了宋河美酒的品質(zhì)基因

今天，小編就帶您走進(jìn)宋河酒業(yè)所在地

中國(guó)傳統(tǒng)酒鄉(xiāng)——宋河鎮(zhèn)

一同去探尋“北斗七藝”中“水”的奧義

一個(gè)傳說，賦天地神韻

水，蘊(yùn)含天地之道，繁衍萬千生靈，孕育燦爛文明。

宋河酒業(yè)生產(chǎn)基地位于河南鹿邑。

鹿邑地處黃淮兩大流域之間，渦河、惠濟(jì)河、宋河等交叉縱橫，地勢(shì)西北高，東南低與東北隆起之間形成了凹陷盆地，氣候濕度持恒，地下水資源豐盛，是不可多得的農(nóng)耕之地，為宋河釀酒之水，釀酒之糧材提供了天然的涵養(yǎng)之地。

俗話說，好山好水出好酒。宋河酒業(yè)，便是在這里創(chuàng)立、發(fā)展壯大，從周口鹿邑一步步走出河南，以中國(guó)名酒之譽(yù)，家喻戶曉。

神秘傳說--

說起這“好水”，它還有一個(gè)神秘的傳說故事。

鹿邑當(dāng)?shù)氐尼劸剖房勺匪葜?000年前，那時(shí)的“宋河鎮(zhèn)”，還叫“棗集鎮(zhèn)”。據(jù)說老子就是因?yàn)槎嗪攘?ldquo;棗集酒”才得道成仙，并著成道德真經(jīng)五千言!

話說老子在游歷名山大川之時(shí)，一日醒來，總覺心神不寧，坐立不安，突發(fā)思鄉(xiāng)之情。于是便駕青牛，驅(qū)白鷺，踏著紫氣，一路由西岳華山歸來，哪知?jiǎng)傔M(jìn)家鄉(xiāng)鹿邑邊界，便被眼前景象驚呆。原來，鹿邑連年久旱不雨，土地干裂，莊稼枯死，尤其棗集一帶，本來就是十年九荒，何況遇此大災(zāi)?百姓深信老君神靈，正磕頭跪拜，乞求老君保佑，上蒼開眼，遍灑雨露，普降甘霖。見此情景，李耳心急如焚，急命青牛下界幫忙。青牛十分理解主人心意，用牛角在黃、淮之間犁出一道溝來。然而，當(dāng)時(shí)黃河已經(jīng)斷流，唯獨(dú)李耳當(dāng)年出生時(shí)踏禹步步出的沐浴成仙的“九龍井”，尚有一縷甘泉，便用酒壺盛來倒入溝中。

傾刻間，一條清澈如泉涌，醇美似甘霖的河水呈現(xiàn)在棗集百姓面前。棗集人飲用此水，青春煥發(fā)，容顏不老;用此水澆地，百業(yè)興旺，五谷豐登;用此水釀酒，醇似甘露，味比瓊漿!

原來老君在盛水時(shí)，匆忙之中忘記了酒壺中還有幾杯酒沒有喝完，一股腦倒入水中，此水自然醇香無比。此河從此被稱為“宋河”，意為老子所贈(zèng)也。老君臺(tái)上大殿中有幅對(duì)聯(lián)叫“一片綠波飛白鷺，半空紫氣下青牛”，記載的就是這個(gè)故事，這“下青牛”，就是為此事而來。后來諺語云：“天賜名手，地賜名泉，棗集美酒，名不虛傳”。所以，“棗集酒”也被鹿邑人改稱為“宋河酒”。

一處寶地，釀中國(guó)名酒

天佑鹿邑善地，地賜宋河美酒。

千百年來，宋河水汩汩而出，生生不息，促使農(nóng)耕文明更加繁盛，不僅為當(dāng)?shù)匕傩諑砹烁蛔愕纳?，也為美酒釀造注入了靈性。

對(duì)于“治酒人”而言，鹿邑是一個(gè)神奇的地方。

因?yàn)槁挂卮蟮?，是由河流沖積、沉積而形成的，位在黃淮大平原的中心區(qū)域，土層深厚(土壤有潮土、砂礓黑土兩類，富鉀貧磷，PH值6-8，絕大部分6.7-7.2，不酸不堿，系中性土)。與此同時(shí)，這還是一個(gè)難得的濕地。熟悉地理的人都知道，鹿邑屬于黃河沖積平原的一部分，境內(nèi)地勢(shì)平坦、低緩，西北高、東南低，形成一個(gè)類似于“盆地”的小地理環(huán)境(鹿邑地質(zhì)構(gòu)造系周口盆地的一部分，北臨太康隆起，南界亳州-鄲城大斷裂，與鄲城隆起相接，東連魯西隆起，西接豫西隆起)。如此，鹿邑境內(nèi)就形成了一個(gè)自家的小環(huán)境：空氣流通穩(wěn)定，氣候濕度常恒，是微生物環(huán)境難得的“豪宅”。

宋河人十分珍視這天賜福地，斥巨資保護(hù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境。無論是制曲、潤(rùn)糧還是發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節(jié)，水貫穿了白酒生產(chǎn)過程，也賦予了宋河美酒不可復(fù)制的生態(tài)之美、自然之韻、人文風(fēng)骨。

兩個(gè)廠區(qū)，藏萬千氣韻

一條河，涵養(yǎng)一座城;一瓶酒，浸潤(rùn)千萬人。

54年匠心如故，宋河鎮(zhèn)寫滿生態(tài)釀造的注腳，宋河水流淌著綠色發(fā)展的音符。

宋河人在宋河鎮(zhèn)護(hù)生態(tài)、起廠房、釀美酒，以綠色發(fā)展守護(hù)清泉佳釀，以生態(tài)美酒致敬千年文脈。

韶光不負(fù)，初心不改。

如今的宋河酒業(yè)，擁有員工4000余名，南北兩個(gè)廠區(qū)占地面積110萬平方米，建筑面積62萬平方米，原酒發(fā)酵池10000余條，生產(chǎn)班組126個(gè)，年產(chǎn)原酒3萬噸，存儲(chǔ)能力已達(dá)到16萬噸以上，綜合實(shí)力居豫酒第一，全國(guó)領(lǐng)先。同時(shí)，宋河生產(chǎn)基地?fù)碛行袠I(yè)內(nèi)最先進(jìn)的全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線，國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的質(zhì)量分析檢測(cè)儀器，這些先進(jìn)的硬件設(shè)施有力地保障了公司產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提升，保證了不同批次產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。

在技術(shù)力量上，宋河酒業(yè)更是不遑多讓。半個(gè)多世紀(jì)的積淀，讓宋河擁有了一支卓越的白酒科研團(tuán)隊(duì)：一名中國(guó)首席白酒品酒師，11名國(guó)家白酒評(píng)委，省、市級(jí)釀酒技師100多名，陣容堪稱豪華。

一杯酒，不但凝練著五谷精華，更是滿含著釀酒人對(duì)消費(fèi)者的最高禮遇。

漫步宋河酒業(yè)，目之所及，生態(tài)為形、人文鑄魂，好一幅氣勢(shì)恢宏、物阜民豐的醉人詩畫!

老子云，上善若水

水蘊(yùn)天地之靈，水藏萬物之氣

山河歲月凝成泉，釀泉為酒沁芬芳

一瓶好酒，從一處好水開始

在鹿邑，讀懂了水

也就讀懂了宋河酒