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焦點丨河南廣電直播團(tuán)走進(jìn)宋河 上萬網(wǎng)友云端尋香

《風(fēng)味人間》開篇說道,在全球日益同質(zhì)化的今天,美食已然執(zhí)著于自己的方寸之間。對美酒來說,更是如此。人類對于美酒有著不可置疑的執(zhí)著,穿越四季,窮究造化,只為舌尖上的驚鴻一遇。

2021年12月16日,冬意漸深,酒香愈醇,鹿邑縣宋河鎮(zhèn)宋河酒業(yè)工業(yè)園區(qū)迎來了一批特殊的客人。在河南廣播電視臺直播團(tuán)的全程直播中,上萬網(wǎng)友云游宋河酒業(yè),宋河酒業(yè)副總工程師吳秋志、李學(xué)思全程陪同。跟隨著直播團(tuán)的記錄和講解,他們在腳步中深入了解宋河的企業(yè)實力及生產(chǎn)工藝,在鏡頭中切身感受著宋河的發(fā)展實景,在交流中進(jìn)行著激烈的思想碰撞,中國名酒之香醇,更是在一個個舌尖味蕾及心頭,精彩綻放……

好山好水出好酒,宋河美酒醉神州。自然之手執(zhí)筆天成,描繪著鹿邑大地的秀麗,同時,也在這片生態(tài)圈里,勾畫出獨屬于鹿邑不可復(fù)制的釀酒條件,給予這片生態(tài)圈得天獨厚的地理條件、微生物資源,為宋河釀酒之水,釀酒之糧材提供了天然的涵養(yǎng)之地。

作為河南省唯一的濃香型中國名酒,宋河也是河南省內(nèi)體量最大的白酒釀制企業(yè)。據(jù)介紹,宋河釀酒工業(yè)園區(qū)占地面積1800余畝,擁有純糧固態(tài)白酒發(fā)酵池10000多條,釀酒生產(chǎn)班組126個,年產(chǎn)原酒3萬噸,原酒存儲能力達(dá)16萬噸以上。同時,宋河擁有河南省唯一的中國首席白酒品酒師,也就是宋河酒業(yè)總工程師李紹亮大師,擁有國家級白酒評委11名,也是全省白酒行業(yè)技術(shù)力量最強(qiáng)的企業(yè)。

在技術(shù)中心,參觀了高級液相色譜儀、原子吸收光譜儀、氣象色譜儀及高精度各種測定儀和檢測設(shè)備后,大家了解到,宋河擁有全國白酒行業(yè)先進(jìn)實用的電腦檢測系統(tǒng)、勾兌系統(tǒng)、研發(fā)系統(tǒng)。在白酒評委辦公室,恰逢恰逢宋河國家級白酒評委們在對新生產(chǎn)的原酒進(jìn)行品評定級。網(wǎng)友們了解到,白酒品評,是白酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié),是國家評委從事產(chǎn)品質(zhì)量控制、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、確保企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵,同時也是推動白酒行技術(shù)進(jìn)步和滿足市場新時代、新需求、新消費的重要基礎(chǔ)。宋河的11位國家級白酒評委,是白酒品評的頂級專家,也是宋河技術(shù)團(tuán)隊的中堅力量,宋河酒業(yè)被稱為豫酒釀造核心資產(chǎn)的“北斗七藝”,便是11位大師和宋河所有技術(shù)團(tuán)隊幾十年的科研成果。

帶著網(wǎng)友們的疑問,直播團(tuán)針對大家關(guān)心的白酒品鑒方式、度數(shù)、品質(zhì)斷定方式進(jìn)行了采訪,“第一次近距離接觸和了解白酒品酒師的工作,真是打開了新世界的大門!”有網(wǎng)友感慨地說。

在宋河原酒釀酒車間,熱氣蒸騰,酒香彌漫,到處一片熱火朝天的景象。據(jù)李學(xué)思介紹,宋河釀酒分為原料粉碎處理、蒸糧、攤晾、撒曲、入窖、封窖、蒸餾、入庫等環(huán)節(jié)。而六分工藝主要體現(xiàn)在入窖環(huán)節(jié),即在酒醅達(dá)到入窖溫度時,將其運入窖內(nèi)。其間的“分層取醅”、“分層壓窖”是宋河釀酒中的重要一環(huán),必須根據(jù)溫度,水分,酸度,淀粉含量嚴(yán)格掌握,才能得到高品質(zhì)的宋河原酒。在入庫儲存中,雖然宋河釀酒師傅分級摘酒的技藝已爐火純青,但每批原酒的品質(zhì),還需要宋河國家級白酒評委的最終評定,方能入庫儲存。

曲為酒骨。好的酒曲對釀酒的菌源供應(yīng)、糖化發(fā)酵、酒體生香有著重要的作用,這就是所謂有美酒必備佳曲的由來。在直播過程中網(wǎng)友們了解到,宋河酒曲是宋河人采中原精糧,在中高溫的環(huán)境下,自然接種,堆碼培菌,再歷經(jīng)180天老熟而成。曲香濃郁,香氣純凈,更妙的是,每一曲塊茬口會有火圈兩道,恰似年輪,被業(yè)界稱為年輪心曲。

跟隨著主播的鏡頭,在儲曲車間,濃郁的糧香撲面而來,隨之高聳入頂整齊擺放的曲塊一下子撞進(jìn)網(wǎng)友們的眼球,使勁掰開一塊酒曲,兩道火圈顯而易見。酒曲越好,酒發(fā)酵就越好,酒就越香醇。從這個意義上說,一杯宋河美酒,既是豐收的味道,也是時間的味道、等待的味道、轉(zhuǎn)化的味道,它是文化的傳承者,也是文明的書寫者。

酒越陳越香。一款好酒的鍛造,就像我們?nèi)祟悘妮氜D(zhuǎn)、生澀、燥辣、積累、沉淀、釋放、解脫、升華的一生。在宋河原酒儲存室內(nèi),溫度常年維持在10-20度之間,空氣中聚集大量有益微生物,與封壇酒在呼吸相融間洗去身上的火氣與雜味,磨去心中的浮躁與功利,讓身上所屬的濃烈的陽氣與酒窖中的陰翳相調(diào),愈加醇熟,歷久彌香。

與此同時,近年來復(fù)經(jīng)改造升級的宋河“白酒銀行”也成為諸多參觀者瀏覽駐足拍照的新景點。據(jù)介紹,白酒銀行之所以名之所成,得益于館內(nèi)陳列的都是多年來的封壇酒,一壇壇排列整齊,一如受閱官兵,氣勢恢宏。

直播過程中,那滄桑的墻壁、斑駁的陶壇,狹長的小道,無不像是對網(wǎng)友們訴說著時間的味道。而這里最早的原酒,據(jù)說已存放了50年。這里平常鮮有人入,但每日晨昏都會有工作人員按時沿道巡查,寂寞無聲地走完這一條條長長的路,可以想象,當(dāng)參觀的人們散去,車間歸于寂靜,而在這溫暖的寂靜中,那些原酒盡情地呼吸空氣,擁抱時間,直至有了些年份……

在包裝車間,網(wǎng)友們更是實地感受了宋河的勾調(diào)、灌裝系統(tǒng),“從生產(chǎn)到儲存,從勾調(diào)到灌裝,只有實地參觀感受,才明白一瓶好酒的來之不易,宋河的匠心,正是對待消費者的初心!”有網(wǎng)友留言說。

參觀過后,應(yīng)廣大網(wǎng)友的要求,在宋河產(chǎn)品展銷中心,直播團(tuán)更是進(jìn)行了一場簡短熱烈、驚喜連連的直播帶貨活動,廣大網(wǎng)友踴躍下單,短短四十分鐘更是高潮迭起。

作為一種新生事物,“云游直播”直接打破了固定場景直播模式,創(chuàng)造沉浸式直播互動體驗,提升了觀眾的參與感、體驗感。正如宋河酒業(yè)常務(wù)副總裁朱國恩所說,“好酒是看得見、摸得著的。因為疫情影響,很多消費者不能親自來宋河酒廠體驗一番,但通過河南廣電直播團(tuán)的實地探訪和直播,能讓消費者進(jìn)一步了解了宋河的規(guī)模、實力與品質(zhì)。”一位業(yè)內(nèi)資深人士看完直播后也不禁分享說:平臺專業(yè),有分量,直播內(nèi)容有看點,很精彩。如今云游酒廠已成為行業(yè)熱點,宋河酒快速反應(yīng),在影響力和創(chuàng)新模式上展示了一個不斷創(chuàng)新、不斷加速的宋河酒。

無疑,通過直播,宋河酒業(yè)與全國消費者進(jìn)行了一場深度的品牌和價值的對話,也必將開啟宋河酒2022年的新征程。

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